Panimula
Ang pagbabad ay ang unang pamamaraan ng paggamot sa init ng tubig. Ito ay ang proseso kung saan ang bigas ay sumisipsip ng tubig at nagpapalawak ng dami nito. Ang nilalaman ng tubig na kinakailangan para sa gelatinization ng lahat ng starch sa bigas ay dapat na higit sa 30%. Kung hindi sapat ang pagsipsip ng tubig ng bigas, ang bigas ay hindi mapapasingaw nang lubusan sa proseso ng singaw, na makakaapekto sa kalidad ng pinakuluang bigas. Ang mga paraan ng pagbababad ng bigas ay maaaring nahahati sa normal na temperatura na pagbabad at mataas na temperatura na pagbabad. Ngayon ang malawakang ginagamit na paraan ng pagbabad ay mataas na temperatura na pagbabad. Ang paraan ng pagbabad sa mataas na temperatura ay ang painitin muna ang tubig na nakababad sa 80 ~ 90 C, at pagkatapos ay ilagay ito sa bigas para ibabad. Sa proseso ng pagbababad, ang temperatura ng tubig ay pinananatili sa 70 ℃ sa loob ng 3 oras, na maaaring ganap na maalis ang masamang epekto ng pagbuburo sa normal na pagbabad sa temperatura.
Flow Chart
Mga Kaso ng Proyekto
